De Berenkeuken:

[Goedemorgenallemaal]

Geinspireerd door SFL
Post hier uw recepten, hetzij makkelijk om even snel te maken voor of na het wandelen, hetzij ingewikkeld en lastig vor als U indrk wilt maken op ons en een eventuele dame voor wie U kookt:
Natuurlijk kunnen we dit draadje ook beschouwen als een aanmoediging voor stoppers om toch af en toe terug te komen, voor het nuttige

[Goedemorgenallemaal]

Spaghetti aioli

Ingrediënten voor 4 personen

500gram spaghetty
11/2 a 2dl olijfolie
4 a 5 teentjes knoflook
1/2 bosje peterselie
zout en peper uit de molen
Bereidingswijze

Kook de spaghetty gaar
pel de knoflook en maak ze fijn met een knoflookpers, de peterselie wassen en fijnsnijden
doe de knoflook in de olie en verwarm deze[niet te heet]
als de spaghetty gaar is de olie en de peterselie erdoordoen. afmaken met peper en zout uit de molen. je kunt inplaats van zout uit de molen ook fleur de sel gebruiken

[Goedemorgenallemaal]

Ingrediënten:
* een eend van ongeveer 5 kilo
* peper en zout
* twee grote flessen Schotse whisky
* spekreepjes
* een fles olijfolie

Bereiding:
De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout. De oven 10 minuten voorverwarmen op 180 graden. Een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky. De whisky opdrinken gedurende het voorverwarmen van de oven. De eend op een vuurvast schotel leggen en een tweede glas whisky inschenken.

Het tweede glas whisky opdrinken en de eend in de oven zetten. Na 20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 glaven vubben met whisky.
De glaven opdlinken en de scherven van et eelste glav oplaapen.
Nog en nalff glav insjenke en opdlinke.
Na en njalff uul de hoven opedoen om deend te sjekkn.
Blantwondezalf in de padkamer ganaale en op de povekant van de linkerand toen.
Donove hen sgop geve.
Twee glave whisiinsjenke en tmiddelste glaf leegdwinke.
Do nove opedoen naadatted eerste glaf leeggis en de sjotel vastpakke.
De blantwondezalf op de binnekant van de regtehantoen en deent oprape.
Deent nog is oprape en met nen nantdoek de bwantwondesalv van deent vege.
Ze hande ontvette met visky en tupe ssalf veeroprape.
Tkapotte glaazopvege endeent terug in dehove doen.
Deheent oprape en dove eerst opedoen.

De twwwiede vles biski pedoen en overeindzette.
Opstaan van de vjoer ent vetssspek ondrde kast vege.
Nog is opstaan van de vjoer en tocj ma blijve zitte.
Ze bles op de grondzette.
Utde bles drinke wande glave sijn opof kabot.
Denove aftette, dooge sluite en omvalle.

De volgende dag de eend aansnijden met het zilveren feestbestek en degusteren met citroen en mayonaise. De hele rest van deze dag de rotzooi in de keuken opruimen en de muren en het plafond schoonmaken. De glasscherven en de lege flessen naar de glasbak brengen en op de terugweg Paracetamol en maagzout kopen.

[Bosco]

http://www.thuisbezorgd.nl/

[Big30]

Les 1:
Hoe kook ik een ei

[Dolfie]

Geweldig initiatief

Hier alvast een snelle berehap a la Dolfie,zelfs voor Big30 kinderspel en erg lekker en zooooooo eenvoudig.

Ingredienten :

1.Pasta in de vorm van spirelli of kies eigenlijk zelf maar wat je leuk vind ( spirelli,die krulletjes vind ik het beste )
2.Potje rode of groene pesto;dit koop je gewoon ook kant en klaar is de supermercado Big30


Dus basis slechts 2 ingredienten,wie doet minder

Kook de pasta a la dente ( dus voor Big30,lang genoeg tot hij mals is... )
Daarna de pasta onder koud water koelen en dan in een bord scheppen en de pesto al naargelang behoefte er gewoon onder mengen en klaar is kees.

Voordelen : Erg lekker,voedzaam,potentieverhogend en je kan ineens voor gans een week klaarmaken...zet de overgebleven pasta gewoon in de koelkast en de next day alvorens te gaan clubben meng je de 2 ingredienten naar behoefte en na 5 minuten heb je al gegeten.

Nadelen : Je moet wel een keuken hebben

Succes,Dolfie

P.S : meer bererecepten zullen weldra volgen

[Big30]

Pesto ken ik! Was laatst zelfs een docu over, hoe en waar het gemaakt wordt. Keuringsdienst van Waarde dacht ik.

At het daarvoor ook wel eens als men het me voorschotelde dan dacht ik was dat voor gek goedje.

[uurtje]

Gebakken hamburgers: ga naar McDonalds
Gegrilde hamburgers: ga naar Burger King

[Goedemorgenallemaal]

400 ml room,
100 ml melk
50 g suiker
snufje zout
1 vanillestokje
gelatineblaadjes, 4 gram, da's ongeveer 2 en een kwart stuk


gelatineblaadjes in koud water weken

Room, melk, zout en suiker in en pannetje, vanillestukje in de lengte doormidden snijden en toevoegen. Aan de kook brengen en dan van het vuur af ( als je meer dan 2-3 minuten laat koken schift de room), rustig wat laten afkoelen.
gelatineblaadjes uit het water halen en uitknijpen en door het nog warme spul mengen, uurtje laten afkoelen.
Dan door een zeefje in glaasjes of bakjes doen (tip, ik doe het melk room mengsel door een seef in een schenk kan, dan kun je makkelijker in de glaasjes mikken), in de koelkast voor een uur of zes.
Lekker met rood fruit

Eevntueel in plaats van 400 ml room en 100 ml melk ,300 ml room en 200 ml sterke koffie. Ook geen vanille. Dan na het koken nog even wat cacaopoeder erdoor doen (of pure chocolade raspen) en laten vermengen. Ook weer zeven en verder als boven , lekker met slagroom.

Niet heel veel werk en omdat het lekker lang moet opstijven en dan gebruiksklaar is een gerecht wat je al ruim van te voren kunt maken.

Of als eerste recept en dan in plaats van de melk en vanille NA het koken 200 gram gepureerde aardbeien met wat smaakverbeteraars ( voor aardbeien zijn dat bv rasp van limoen of citroenschil, scheutje wodka, gemalen zwarte peper ( beetje maar) of een drupje of 2 aceto balsamico)

[Goedemorgenallemaal]

neem brood en snijd of steek daar rondjes uit ongeveer 2 cm groter dan de doorsnede van de geitekaas. in de oven op 140-150 graden, dan krijg je een egale toast
snijd de geitekaas in plakken ca 1,5-2 cm dik, is een rotkarwij, de kaas valt vaak snel uit elkaar. Omwikkel met ontbijtspel. leg op het schijfje toast. Daar bovenop een beetje honing en tijm. leh op bakpapier of anti aanbak ovenplaat en hup de oven in, kaas moet niet smelten maar gewoon warm en zacht worden. Minuten werk.
Kaas en spek geheel kun je ook veel eerder maken en bv in de koelkast bewaren.

Lekker op een bedje gemengde sla aangemaakt met olijfolie en bijvoorbeeld aceto balsamico of frambozenazijn.

[BefBeer]

Wat een leuk idee; bere-leuk!

Doe ik ook een Italiaans steentje bijdragen. (Let op het Nederlands!)

Als anti-pasti: koop een ons of wat Bresaola bij een goede Italiaanse toko.
Waaier dit uit op een groot bord (groot omdat het altijd te weinig is) en bestrooi dit met vers gemalen zwarte peper uit de molen.
Besprenkel dit met een zeer goede olijfolie en strooi verder wat vers geraspte pecorino over het geheel.
Eventueel nog afmaken met wat rucola met pijpboonpitjes of iets pesto. Of leg er wat lekkere zwarte olijven en een verse vijg bij.
Stukje stokboord zodat je de olie kan deppen.

Lekker glaasje wijn erbij. Kan wit, rosé of rood. Ik stel dit keer een Lagrein rosé voor van het huis Cantina Terlan voor.

Bresaola is een gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogde, iets gezouten en met specerijen bewerkt (jeneverbes, kaneel en nootmuskaat) stuk rundvlees (round beef). Het ziet er niet uit (paars, donker) maar is heerlijk. Specialiteit uit Lombardijen. Het is geheel ontvet en stug. Lijkt een beetje op het zuid-Afrikaanse Biltong.

Eet smakelijk!

BefBeer

[Big30]

Er valt me iets op .... .

Dit topic valt zeer in de Smaak bij de beren die met een zachte G spreken? Toeval? Veel Italiaanse keuken en weinig Hollandse Stamppot!

[BefBeer]

De Limburger staat er toch bekend om een beetje Bourgondische inslag te hebben van oudsher.
Nu de Franse keuken al lang niet meer zo dominant is in de haut-cuisine (Fr!) is de Limburger verder gaan zoeken naar smakelijk eten.

BefBeer

[BefBeer]

Als niet-originele Limbo die toch van lekker eten houdt, toch nog een ideetje.

Een rode bieten risotto.
Neem een pakje bieten mee van de super en de echte risottorijst van De Cecco. Jumbo heeft dit.
Maak een heel klein pannetje bouillon (champignon~ of groeten~) warm en zet dit stand-by.
In een koekenpan de gesnipperde ui glaceren in de rijstolie en tegelijk de risotto rijst meenemen. Na dit aangefruit van rijst en ui steeds in klein scheutjes de bouillon toevoegen en met aardig vuur roeren tot het vocht weer opgenomen is.
Vergeet niet als eerste vocht een dikke scheut lekker witte wijn te nemen. Daarna doorgaan tot de rijst gaar is (zie je en je kan een korrel proeven). De rijst moet echt maar net gaar zijn en mag geen pap worden.
Snij de bieten in kleine blokjes en voeg die toe als de rijst klaar is. Pan van het vuur en een eetlepel roomboter door het mengel roeren.
Opscheppen en de borden flink met vers geraspte pecorino opdienen. Werkje van geen 10 min! Vegatarisch en toch super.

Glaasje rosé kleurt mooi maar een lekkere Pinot Griggio smaakt ook heel best!

Eet smakelijk!


BefBeer

[Big30]

De Limburger staat er toch bekend om een beetje Bourgondische inslag te hebben van oudsher.
BefBeer

Hebben ook iets meer eet cultuur dan boven de grote rivieren!

Les 2: Bak een ei

Vet met een kwastje de koekenpan in met olijfolie. Verhit de pan en breek het ei in de pan. Als het eiwit al flink gestolten is, een eetlepel water toevoegen en even een deksel op de pan doen tot er geen struif meer is.

[BefBeer]

Ad Les 2:

Geen specerijen?

BefBeer

[Goedemorgenallemaal]

Er valt me iets op .... .

Dit topic valt zeer in de Smaak bij de beren die met een zachte G spreken? Toeval? Veel Italiaanse keuken en weinig Hollandse Stamppot!

Neuh we zijn gewoon met italiaanse hap begonnen. Voor de hollandse pot mik ik gewoon bij elkaar wat ik lekker vin kun je niet echt een recept van maken...

[Big30]

Ad Les 2:

Geen specerijen?

BefBeer

Voeg zout en peper naar smaak toe! Nog een tip. Met eieren kun je een omelet maken. Hoe doe je dat? Simpel of je gaat naar een restaurant en bestelt het of je maakt het zelf.


Recept voor een Fruit omelet:
Neem 4 scharrel eieren. Sla ze stuk (niet op je hoofd), gooi de schaal weg en doe de inhoud in de pan. Pak nu een koekepan en doe de eieren daarin want we gaan bakken en niet koken. Steek het vuur aan. Hoe je vuur moet maken zie basis overleefkunst of kijk naar Discovery "Ultimate Survivors". Meng de eieren op een laag vuur door elkaar (check dat er geen kuikentjes mee bakken).
Voeg nu wat toe. Alles kan in principe wat voorhanden is mits eet en bakbaar. Maar we maken een fruitomelet dus nemen we fruit.

Neem bv. aardbeien, snij ze in gelijke stukken, zout ze in, beetje peper en basilicum en gooi de aardbeien schijfjes dan in de pan. Let op: goed roeren zodat de consistentie bewaard blijft. Ontkurk nu een dure fles wijn, giet hem leeg in de pan, zet het vuur hoog.
Laat het lekker doorsudderen. Bij vlam in de pan -> Bel de brandweer en wacht tot deze de fik blussen.

Heb je geen pan in de vlam, rustig doorgaan. Voeg nog wat appels (in de schil voor de smaak) en wat bramen toe. Als het zwart kleurt zet het vuur uit roep de buurman en laat hem proeven. Zeg dat dit atomair koken is en hij zal smikkelen en smullen (en jij lacht je kapot maar eet er zelf niets van).

Drink na afloop een lekker Beugel Flesje Grolsch en bestel wat van de chinees om de honger te stillen.

Eet smakelijk en geen dank voor het recept.

[Goedemorgenallemaal]

De Limburger staat er toch bekend om een beetje Bourgondische inslag te hebben van oudsher.
Nu de Franse keuken al lang niet meer zo dominant is in de haut-cuisine (Fr!) is de Limburger verder gaan zoeken naar smakelijk eten.

BefBeer

Hmm echte Limburger!!!! de kaas dan

[Goedemorgenallemaal]

Ingrediënten voor 6 personen

50 gr boter
750 gr uien,Ui in dunne ringen gesneden
2 tenen knoflook
45 gr bloem
2 liter runder-of kippenbouillon
250 ml droge witte of rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
zout en peper
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyerekaas, geraspt
Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor.
Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op.


P.S. niet aan te raden een dag voor een gepland clubbezoek.

[Goedemorgenallemaal]

Voeg zout en peper naar smaak toe!

sambal, of voor het toevoegen van het ei wat uisnippers licht aanzetten, glazig maken

[Goedemorgenallemaal]

De Tosti....
Varieer eens, geen plakje kleffe ham maar gewoon kaas. Wat zeg ik, gewoon? Laat die kleffe Goudse eens voor wat het is en gebruik eens wat krachtiger kazen zoals de Gruyere of de Emmenthaler. Geen tosti ijzer? Dan gewoon wat plakjes kaas op een boterham en dan in de over op 140-150 graden. Het beste is het om de boterhammen op een rooster te leggen, dan wordt de onderkant lekker krokant. Bang voor knoeiboel? Alu folie op de bodem van de over.

[kinky Jan]

wat ook erg lekker is zalm met brie

Simpel tussendoortje:
Verwarm de zalm met een plak brie er op totdat de brie gesmolten de zalm niet te lang bakken zodat hij nog stevig is.
Dit is het lekkerste hapje wat ik ooit heb gegeten.

[BefBeer]

Nu we het toch over zalm hebben Jan,

Neem als je toch echt een keer met je vrouw wel naar Ikea moet, even uit de diepvries dat Tuna-brood mee. Is zo ontdooit aan de lucht en dan neem je bij de Aldi de gerookte zalm mee.
Leg de tuna in plakken open, beleg ze met de zalm en smeer er dun mierikswortelsausje over, wat peper (zwart uit de molen) en een paar wilde Rucola blaadjes erop. Dan rol ze op en snij ze in rondjes.
Een heerlijk hapje voor bij de borrel als de maag al wat leeg zou zijn.

Een sherry van Lustau en dan speciaal de Almacenista González Obregón bijvoorbeeld erbij en het leven is weer verukkuluk!


BefBeer

[kinky Jan]

Nu we het toch over zalm hebben Jan,

Neem als je toch echt een keer met je vrouw wel naar Ikea moet, even uit de diepvries dat Tuna-brood mee. Is zo ontdooit aan de lucht en dan neem je bij de Aldi de gerookte zalm mee.
Leg de tuna in plakken open, beleg ze met de zalm en smeer er dun mierikswortelsausje over, wat peper (zwart uit de molen) en een paar wilde Rucola blaadjes erop. Dan rol ze op en snij ze in rondjes.
Een heerlijk hapje voor bij de borrel als de maag al wat leeg zou zijn.

Een sherry van Lustau en dan speciaal de Almacenista González Obregón bijvoorbeeld erbij en het leven is weer verukkuluk!


BefBeer

Welke vrouw bedoel je?
Ik wil niet verwend lijken maar de Ikea als je mij chagrijnig wilt krijgen moet je me een dagje mee nemen naar de Ikea het is er zo op elkaar gepropt en altijd erg druk. Nee dan eet ik liever thuis wat met een lekker muziekje op de achtergrond wat kaarsjes aan.
Die sherry zal ik zeker een keer proberen die zalm met mieriks en rucola