De Berenkeuken:

[Goedemorgenallemaal]

Zo eenvoudig is het om zelf koffie te maken

Met dit recept hoef je niet meer naar een dure bar!
Het is dé drinkhype van het moment: koffie. Jammer genoeg kost zo’n bakkie al snel drie euro. Gelukkig is het helemaal niet zo moeilijk om zelf thuis koffie te maken. Met dit recept maak je thuis een bak die net zo lekker is als in die hippe bar.

Wat heb je nodig?
– Gemalen koffie
– Water
– Een koffiezetapparaat
– Koffiefilters
– Eventueel suiker en melk

1. Doe een koffiefilter in het koffiefilterbakje van je koffiezetapparaat. Tip: experts maken ‘m vaak eerst nat, dan voorkom je dat ie dubbelklapt!

2. Strooi een flinke laag gemalen koffie over het filter. Voor een écht originele bak koffie kan je ook koffiebonen gebruiken, maar die zijn in Nederland moeilijk te krijgen.

3. Giet water in het waterreservoir. Houd ongeveer 100 cc per kopje aan.

4. Zet je koffiezetapparaat aan en wacht een paar minuten.

5. Schenk de koffie in een kopje. Voeg naar smaak melk of suiker toe, of gebruik zoetjes als suikervrij alternatief.

6. Genieten maar!

zie ook:
https://www.ijsberenforum.com/forum/...69-Koffie!!!!!

[Goedemorgenallemaal]

Ik was lui en ik kocht in de super een pakje boemboe voor Ajam paniki (ook niet zo lastig zelf te maken maar goed, geen zin in om allerlei ingedienten te kopen die ik niet zo vaak gebruik)... lekker met wat rijst. Er bleef wat over, de volgende dag nog even ingedikt en een kwak mayo erdoor en voila, een lekkere kipsalade voor een klein hapje.

[Goedemorgenallemaal]

Weer een tip van GMA.
Ik ben eens wat buiten de westerse keuken gaan snoepen en proberen en wat is er nu actueler dan de Arabische/ Midden oosten keuken.
Nu wil ik geen kruiden in de Joodse en Islamitische wonden wrijven maar die lui daar hebben me toch een paar kruidenmengsels waarvan ik de naam niet meer allemaal weet, maar die gaan heel goed samen met....
varkensvlees, met name speklappen

[pret]

Weer een tip van GMA.
Ik ben eens wat buiten de westerse keuken gaan snoepen en proberen en wat is er nu actueler dan de Arabische/ Midden oosten keuken.
Nu wil ik geen kruiden in de Joodse en Islamitische wonden wrijven maar die lui daar hebben me toch een paar kruidenmengsels waarvan ik de naam niet meer allemaal weet, maar die gaan heel goed samen met....
varkensvlees, met name speklappen

Hahaha jaja arabische kruiden zijn net als boutgondische sauzen, die gaan goed met allerlei vlees.

[Wentelt Eefje]

Nice! Ik ga het recept na de feestdagen uitproberen. En misschien daarna wat leven inblazen in een heel oud draadje over recepten.

Toch maar besloten het (nieuw leven inblazen) voor de feestdagen vast te doen, zodat hasta la pasta het draadje na de feestdagen niet op hoeft te diepen…

Straks nog eentje, maar ik begin met een heel snel te maken bijgerecht (je hebt uiteindelijk een grote slakom vol bij deze hoeveelheden). Een beetje knife-skills komt goed van pas, de salsa ziet er het mooist uit wanneer de blokjes allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben en de groene kruiden echt ragfijn gesneden worden.

Rode bieten salsa

3 rode bieten in fijne blokjes
1 goudrenet in fijne blokjes
4 lente-uitjes alleen het groen in dunne ringetjes
1/2 rode peper zonder zaadjes in dunne ringetjes
6 radijsjes in blokjes (mooist is 2 paars, 2 rood, 2 wit maar het kunnen natuurlijk gewoon 6 rode zijn)
kapperappeltjes in kwartjes
4;takjes basilicum, de blaadjes geplukt en ragfijn gesneden
4 takjes munt, de blaadjes geplukt en ragfijn gesneden
platte peterselie, in totaal het dubbele van wat je aan basilicum en munt hebt, ragfijn gesneden
sap van 1/2 citroen
sap van 1/2 limoen
olijfolie
1 el poedersuiker
1 tl komijnpoeder
zout
peper

Snijden en mengen, en in elk geval een half dagje voor de tijd in de koelkast de ingrediënten laten inwerken op elkaae.

Eet smakelijk, heerlijk bij zowel wild als rund als varken als kip restjes van een dag eerder

[Wentelt Eefje]

Het tweede gerecht is wat bewerkelijker maar ook daarvoor hoef je niet heel erg veel bijzonders te kunnen.

Caribische zuurkool

500 gr zuurkool
1 zoete ui
1 bananensjalotje
1 gedroogd chilipepertje
2 el boter (of voor de liefhebber: ganzevet)
75 gr kokosmelk
50 ml witte wijn (bij voorkeur droge pinot blanc, pinot gris, riesling of grüner veltliner)
175 ml gevogeltefond (maar het kan natuurlijk met gewone kippenbouillon)
2 el appelcompote
1 laurierblaadje
2 jeneverbessen
1/2 tl zwarte peperkorrels
1 el mild kerriepoeder
1 tl rietsuiker
kokosolie of een andere neutrale olie (raap-, zonnebloem- of druivepitolie)
zeezout

Eventueel nog een paar granaatappelpitjes als kleurrijke en friszure garnering

Ui en sjalotje schillen en op matig vuur in de olie glazig fruiten. Zuurkool toevoegen en ook eerst wat meefruiten een paar minuutjes, dan blussen met de witte wijn en die licht laten inkoken.
De gevogeltefond, kokosmelk en appelcompote toevoegen en het kerriepoeder er door roeren. Dan het deksel op de pan en op zacht vuur een half uurtje laten smoren. Halverwege, dus na 15 minuten, in een kruidenbuiltje of kruidenei de gekneusde peperkorrels en jeneverbessen, het laurierblaadje en chilipepertje toevoegen.
Na een half uur met zout en suiker op smaak brengen. Dan de boter of het ganzevet er door roeren en garneren met de granaatappelpitjes.

Serveren bij gevogelte en/of varkensvlees left-overs

En ook lekker als je niets over hebt om het bij te serveren: even een paar Nürnberger braadworsten grillen en er bovenop draperen

[rmjhexe]

Grappig maar welke ijsbeer heeft nu die ingrediënten in huis?

[Wentelt Eefje]

Zondag om 10:00 zijn de supermarkten al weer open…

[Willem2]

Zondag om 10:00 zijn de supermarkten al weer open…

Helft supermarkten open op eerste kerstdag, maar Aldi en Lidl houden deuren dicht
Wederom zijn er meer supermarkten open op eerste kerstdag. Dit jaar zijn klanten in bijna de helft van de supers welkom voor een kerstboodschap. Vorig jaar kon dat bij 40 procent van de supers. Op tweede kerstdag zijn aanzienlijk meer supermarkten open: zo’n acht op de tien. Dat zijn er iets minder dan vorig jaar, blijkt uit cijfers van Openingstijden.nl

https://www.ad.nl/koken-en-eten/helf...cht~a1a7ee51d/

[Goedemorgenallemaal]

Waarschijnlijk geen gerecht met zoveel verschillende recepten als die heerlijke roerei. Nou ja, Rendang misschien.

Het enige belangrijk recept dat bestaat is gewoon wat je zelf lekker vind.
Op zoek naar een filmpje kwam ik een recept tegen dat ik om voor de hand liggende reden wel eens moet maken.

En niks omvouwen en zo.


Het enige overbodige, maar ik ga het toch eens proberen, is creme fraiche. Normaal hou ik het bij eieren peper zout en boter. Veel boter.

[WANDELAAR5]

Dank GMA voor het mij attenderen op dit draadje. Hier mag dan eigenlijk niet het Cornulețe recept ontbreken. De koekjes die ik wel eens mee neem voor de dames.
Recept voor 80 Cornulete:
250 gram roomboter
2 zakjes vanillesuiker
Samen roeren
3 eidooiers 1 voor 1 erbij
200 ml creme fraiche
10 ml vanille aroma
Citroenrasp van 1 Citroën
Zout
550 gram zelfrijzend bakmeel
Kneden tot het niet meer plakkerig is.
Verdeel het deeg in 2 delen, verpak in plastic folie en leg ze in de koelkast.
Verwarm de oven voor. Nu ga je de vulling bereiden. Ik maak 3 verschillende: Rahat (Turks fruit, knip elk blokje met een schaar in 2 of 3 kleine stukjes), Nuca si Gem (walnoot malen en mengen met pruimen jam) en Ciocolata (melk pastachoca/Nutella die is natuurlijk kant en klaar)
Begin met 1 blok deeg. Verdeel met behulp van een weegschaal in 4 bollen (elk ca 135 gram). Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol 1 bol uit. Neem een ronde vorm van ca 26 cm, duw die op het uitgerolde deeg en snij de randen weg. Je hebt nu een mooie ronde schijf deeg. Snij die in 8 pizza punten.
2022-04-01 21-45-08.jpg
Leg wat vulling (2-4 kleine stukjes Turks fruit, 1 volle theelepel pastachoca of noten met jam) op elke punt en rol ze op als croissant en leg ze op een bakplaat met oven papier. Als je alle 4 de bollen hebt gedaan, dan kun je van de afgesneden resten nog een vijfde bol maken en die ook weer uitrollen. Zo krijg je 5x8 koekjes van de helft van het deeg.
2022-07-08 19-36-48.jpg
Zet de 2 bakplaten in de oven en bak ze 15-16 minuten op 180 graden (hete lucht oven 160 graden). Terwijl ze in de oven staan kun je de volgende 40 koekjes gaan maken met de tweede helft van het deeg. Als de koekjes uit de oven komen dan bestrooi je ze met poedersuiker.
2022-04-15 19-01-43.jpg
Ik maak de koekjes met Turks Fruit normaal in croissant vorm, met noten en jam vouw ik 1 zijde naar binnen voordat ik ze oprol en met chocopasta vouw ik beide zijden naar binnen voor het oprollen. Zo kun je na het bakken nog zien welke vulling in welk koekje zit en dan kunnen de dames hun favoriete koekje uitzoeken met behulp van onderstaand menu.
2022-09-23 21-32-59.jpg
Uiteraard krijg ik dan dikke korting op de kamerprijs . En de bijnaam bucătar.

[WANDELAAR5]

Is je favoriete dame Bulgaars? Maak dan eens Medenki
http://vsekimojedagotvi.com/5962/mek...se-prigotvyat/
2022-05-14 11-49-21.jpg
of Orechovki.
https://lysp.eu/2020/02/09/orehovki/
Orechovki gaat lekker snel, maar het bakproces komt heel nauw. Vergeet de tijd die in het recept staat. Haal ze uit de oven als de binnenkant nog smeuïg is. Beter te vroeg (en dan nog even verder bakken), dan te laat, want dan krijg je een hele brosse en droge Meringues.
2022-06-10 22-47-28 (2).jpg

[Wentelt Eefje]

Cornulețes zien er fantastisch uit, maar jammer om dan "gewone" chocopasta te gebruiken. Zou toch callets van Callebaut smelten op 42 graden (evt. Ruby voor de dames om met de kleur extra indruk te maken). Of één van Callebaut's kant-en-klare crema's halen. (En nee, heb geen aandelen in deze Belgen, maar wel verstand van chocoladevullingen... ) beide overigens om ná het bakken te vullen... ...

[WANDELAAR5]

Ben je niet zo’n keukenprins, maak dan Salam de Biscuiti! Geen oven nodig en kan bijna niet mislukken. Bijkomend voordeel is dat het gerecht zo’n beetje in alle landen wordt gemaakt! Bulgaars: Sladuk Salam, Hongaars: Keksz rolád, Pools: blok czekoladowy, Nederlands: Arretjescake.
250 gram biscuit (Maria biscuitjes oid. Hoe harder hoe beter! Geen Digestives of brosse koeken)
100 ml melk
100 gram boter
75 gram walnoten
50 gram rozijnen
50 gram suiker
Geraspte kokos (of Klapper bij het Aziatische schap)
rum aroma of 1 eetlepel rum
30 gram cacao

Boter, melk en suiker verwarmen. Als de boter en suiker opgelost zijn cacao en rum aroma toevoegen.
Breek biscuits (dit gaat het snelst als je er 3 of 4 tegelijk neemt) en walnoten en doe in een kom met de rozijnen. Giet het cacao mengsel erover en meng goed.
Rol keukenplastic uit, bestrooi met kokosmeel en stort de salami (cacaomengsel met de biscuits, walnoten en rozijnen). Maak een mooie stevige rol en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.
2024-04-28 16-14-43.jpg
Snij in 1cm plakken.
2024-05-01 11-20-56.jpg

[JonnyFontane]

En ik kan uit ervaring spreken....deze zijn erg lekker.